Sichuan Regional Specialty
川菜專修班半年制
專業概述：
川菜專修班是學校半年制短期專業，適合短期技術培訓的學員，主要學習川菜特色菜、川菜制作技術和各類特色菜肴。
川菜強化班三個月
專業概述：
傳授刀工、刀法、油溫、火候、上漿、掛糊。重點傳授經典川菜制作、川菜流行菜、川菜傳統菜。
精品川菜大師班25天
專業概述：
傳授川菜經典名肴、川菜傳統菜、燒、蒸、燉、煎技法的強化學習和部分海鮮原料制作。
巴蜀精品火鍋班20天
專業概述：
講解各種香料作用、用量及各種火鍋的制作方法如羊肉火鍋、成都火鍋、麻辣火鍋等火鍋的制作及各種火鍋中老油和底料的炒制。
精品冒菜創業班15天
專業概述：
學習香料認識及基礎原料講解、冒菜老油和底料制作、冒菜紅油、香辣醬、麻醬、豆豉味菜品、麻醬味菜品、嫩牛肉腌制、酸辣什錦等。
川菜興趣班10天
專業概述：
主要學習川菜傳統菜、川菜經典名菜、川菜流行菜、川菜特色菜、川菜風味菜等特色川菜。Snack specialty
成都特色小吃班20天
專業概述：
面點工藝學、面點制作工藝、中式面點、中式傳統及流行點心的制作工藝技術、各類餡心制作工藝、調味工藝、熟制工藝、成型工藝。
涼鹵燒臘特色班15天
專業概述：
主要學習吊高湯、川式新派鹵水制作、鹵葷菜鹵素菜、泡椒鳳爪、棒棒雞、巧拌豆干、缽缽雞熱拌鯽魚、糊辣菌把等。
特色燒烤創業班15天
專業概述：
傳授川菜經典名肴、川菜傳統菜、燒、蒸、燉、煎技法的強化學習和部分海鮮原料制作。
成都烤魚培訓班短期
專業概述：
香料的認識和用量；品種的選取及其宰殺；腌制和燒烤；配菜的制作和裝盤；創業指導及幫扶。
麻辣燙創業班短期
專業概述：
學習麻辣燙原料及香料的特點及作用；麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用；開店的注意事項及成功法則。
干鍋創業班短期
專業概述：
主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋魚、干鍋豬腳等多個品種。Western food specialty
烘焙甜點創業班三個月
專業概述：
主要學習餐包、豆沙面包、芝士面包、肉松卷面包、果醬面包，虎皮蛋糕、香橙天使蛋糕、千層酥等餅干點心的制作。
法式甜品創業班15天
專業概述：
學習甜點基礎、法式基礎面糊和基礎內陷；巧克力甘那許塔、檸檬蛋白塔、巧克力塔、法式咸派舒芙蕾蛋糕等。
西餐創業班15天
專業概述：
主要學習現代時尚西餐、歐美經典西餐、特色西餐的做法包括正餐、壽司、湯料等。
西點周末班10天
專業概述：
主要學習：蛋撻、陶藝蛋糕，花卉蛋糕、巧克力蛋糕、肉松卷、果醬面包、土司、披薩、三明治泡芙、原味提拉米蘇、綠茶慕斯。
私房烘焙創業班短期
專業概述：
學習甜點基礎、法式基礎面糊和基礎內陷；巧克力甘那許塔、檸檬蛋白塔、巧克力塔、法式咸派舒芙蕾蛋糕等。
港式甜品班短期
專業概述：
主要學習現代時尚西餐、歐美經典西餐、特色西餐的做法包括正餐、壽司、湯料等。Other majors
面塑精品班25天
專業概述：
面團調制工藝，各種面塑制作（人物、動物等）。
意大利宮廷拉糖大師班25天
專業概述：
學習新糖藝配方，詳細講解熬糖、拉糖、吹糖、汽泡糖、珊瑚糖、流線糖等實用盤飾。內容包括各種花卉、龍蝦、龍鳳等實用裝飾品。
食品雕刻藝術班20天
專業概述：
系統傳授食品雕刻知識，食品雕刻刀具刀法的運用知識以及各種花卉雕、浮雕、藝術鏤空雕、大型整雕、組合雕等全套雕刻技術。
糖藝盤式綜合班15天
專業概述：
讓學員掌握扎實的理論基礎；熟練掌握果蔬和果醬盤式制作；精通經典巧克力組合藝術制作流程及果醬的制作工藝。
巧克力進修班10天
專業概述：
主要學習巧克力塊、夾心巧克力、各種巧克力餡料的調制、松露巧克力、粟子巧克力、講解立體巧克力造型的設計。
鐵板燒大師班3個月
專業概述：
食材以中高檔食材為主，理論教學菜肴制作流程主要以小菜、沙拉、濃湯、甜點、醬汁、料理制作。
暑假短期廚師班1-30天
專業概述：
根據自己的學習時間，選擇自己的學習內容，川菜、西點、西餐、甜品、小吃任你選。
私人訂制班6-10天
專業概述：
針對目前市場上的熱門創業項目以及烹飪愛好者的學習需求，開設了私人訂制專業，涉及日式料理、西餐等課程，滿足不同的學生學習。
考證輔導班3天
專業概述：
（初、中、高）考試菜肴、拼盤、雕刻的制作技巧及烹飪理論、考前練習等。Exhibition of works
Long term specialty
金鼎大廚專業三年制
專業概述：
以餐飲企業崗位需求為目標，培養適合現代化餐飲行業，熟練掌握烹飪專業技能，具備餐飲行業管理知識和能力的人才。
西餐大廚專業三年制
專業概述：
以餐飲企業崗位需求為目標，培養適合現代化餐飲行業，熟練掌握西餐專業技能，具備餐飲行業管理知識和能力的西餐人才。
菁英西點專業三年制
專業概述：
培養現代西點行業烘焙技術人才，掌握各種西點高端制品的操作工藝。
烹飪工藝與營養三年制
專業概述：
以培養主廚、大廚、廚師長、中烹飪人才為目標重點培養學生的實踐操作能力，擅長各種不同檔次的宴席設計和制作方法的人才。
西式烹調專業三年制
專業概述：
以培養西餐主廚、廚師長為目標，擅長西餐的制作，熟悉常用西餐的制作，具備廚房管理及專業創新能力的復合型人才。
中西式面點專業三年制
專業概述：
精通各類經典的西點和市場流行的西點產品，具備餅店運營管理及具備獨立創業且有創新能力的綜合型人才。
川菜大師傅專業一年制
專業概述：
培養能勝任大型酒店的工作需求，具備獨立開店能力的人才。
歐派西點店長班一年制
專業概述：
以培養擅長各類西點制作，能擔任管理崗位的西點人才為目標。學生畢業后，可到酒店、西點烘焙連鎖企業工作。
廚師長進修班半年制
專業概述：
培養能夠熟練制作傳統川菜、新派川菜、市場流行菜，具備獨立開店能力的人才。
成都新東方烹飪學校是綜合型高級技工學校 手機網站 聯系電話：028-87506666
學校地址：成都市新津區成都新東方高級技工學校（普興鎮溫祖廟新科大道99附1號）
