“鮮香美味，肥而不膩，滋補怡神”的云南特色天麻火腿雞火鍋，源自彩云之南、滇池之濱，取“植物王國”中獨有的藥材天麻和植物香料，經多年潛心探索和研究，配以云南特制火腿及成長期較長的“老雞”，精心燉制，吃著火鍋就能體味紅土高原的淳樸民族風情，以及那一片高天白云的情懷。
天麻火腿雞火鍋的特點是“鮮、香、補”。菜肴以云南民間傳統烹制食物的方法為主，再以云南特產天麻及天然植物香料配制而成的火鍋底料，采用云南特制火腿，使該系列菜肴具有自然濃郁的香味，以及滋補養身之功效。該系列菜肴采用各種云南特產天麻、火腿等，以精心熬制的高湯，大鍋熬制再分小鍋食用的獨特制作工藝，使每一鍋均保持湯鮮、味濃的優點。天麻火腿雞火鍋的另一亮點為，湯汁自然，鮮香不油膩，既調制蘸水使味道更濃，同時又可直接喝，充分體現出其價值。
天麻的功效主要為祛風濕，止痛、行氣活血。天麻有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。能治療高血壓。久服可平肝益氣，對心臟有保護作用。天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力。
火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用�；鹜饶c含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。
老雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。老雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。老雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
土雞1只，新鮮天麻500g，火腿500g，生姜適量，紅棗、枸杞適量。
1、先把土雞洗干凈，過水放入生姜、紅棗、枸杞燉煮2個小時備用。
2、新鮮天麻洗干凈以后切片備用，火腿洗切薄片備用，按個人口味準備一些蔬菜洗干凈備用。
3、以上步驟全部準備好以后就可以開始煮火鍋了，待雞湯煮沸后就先放入新鮮天麻片、火腿片煮5分鐘以后就可以開吃了，既滋補又美味的天麻火腿雞火鍋！
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