香辣勁爆牛蛙的做法

【食材明細】：

牛蛙、青尖椒、紅尖椒、蒜、姜、 辣椒醬、醬油、料酒、花椒

【烹飪技巧】：

1.首先把牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油,倒入料酒，抓勻，腌制半小時左右。

2.青紅椒切塊，姜、蒜切片, 取一大勺辣椒醬放入碗中。

3.鍋燒熱，放少許油，油三成熱時，放入花椒爆香。

4. 將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用，鍋燒熱，重新放入適量油。

5.放入姜蒜，煸出香味，放入牛蛙。

6.炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘，關火后澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。

【小貼士】：

1．牛蛙體內易有寄生蟲，一定要炒熟

2．腌制牛蛙時，好加入料酒，可以有效去除腥味

3．辣椒醬加入熱油攪拌，色澤更漂亮。